jueves, 30 de enero de 2014

Cupcakes de chocolate y lima...Y sí, estoy aprendiendo a hacer macarons.



Si, hoy otra vez en este blog,  vuelven a aparecer macarons. Y las que quedan...
Imagino que a estas alturas ya estaréis más que al tanto, gracias a este y a este de que estoy aprendiendo a hacer macarons...

Llevaba tiempo siguiendo a las chicas de Mensaje en una galleta  y a Belén de Cupcakes a gogó ( la profe de el curso de macarons y también de el de cupcakes) y me asombraba la facilidad con la que agotaban sus plazas en todos los talleres de su página.

Pues tras fracasar en mi primer intento de conseguir plaza en uno de ellos (anda que no hay que ser rápida ni na) conseguí hacerme un hueco en el de Macarons, bueno y en el de galletas y también el de cupcakes. Lo mío es vicio...

En mi vida había hecho un macaron, pero tenía muchas ganas de aprender a hacerlos a pesar de la fama de rebeldes que les precede. Los macarons son como esa clase de chicos que te hacen sufrir hasta decir basta, pero sin embargo no puedes evitar caer rendida a sus pies. Los malotes, si, así son...

A día de hoy tengo que confesaros que realmente son muy muy rebeldes. La primera vez que los hice, salieron lo que en el taller llamamos huevos fritos, no os podéis imaginar el desastre repostero...La segunda me empezaron  a quedar decentes, la tercera me quedaron sorprendentemente bien, la cuarta volvieron a ser un desastre...Con ellos es así, unos días los odias y otros los amas profundamente.




Pues durante toda esta aventura mis compañeras y yo, hemos estado guiadas por nuestra"Sensei" Belén.¿Que os puedo contar de Belén? Pues que los eurillos que pagué por este taller no pudieron esta mejor invertidos. De verdad, es un 10 como profesora. Está pendiente siempre de tus dudas, te ofrece soluciones a los problemas que le planteas, te anima cuando llegan los "me rindo",también saca el látigo cuando es necesario...

Yo sinceramente y desde mi experiencia, no tengo más que palabras de agradecimiento hacia ella y el trabajo tan profesional que hace junto a MEUG. Por una pequeña inversión ofrecen unos cursos que realmente merecen la pena. Ojalá en este mundo de la repostería creativa hubiera mucha más gente que hicieran las cosas tan bien hechas como las hacen ellas.

Desde aquí no puedo más que contar mi experiencia y quitarme el sombrero, de verdad...CHAPEAU!!

Y después de este momento "experiencia propia" os traigo la recetilla de hoy.




La semana pasada pudisteis ver uno de mis proyectos del curso, la tarta de vainilla con chocolate que decoré con Macarons. Pues hoy os muestro otro, unos cupcakes de chocolate con frosting de lima a los que añadí unos Macs en version mini y maxi.

Much@s me habéis pedido la receta de los Macs. Os prometo que escribiré un pots con todos los detalles, dadme un poquito más de margen para que siga practicando con ellos y os lo cuento todo todito todo...

Os animo a que probéis estos cupcakes de chocolate y lima porque son de verdad una mezcla deliciosa.




CUPCAKES DE CHOCOLATE:  Receta para 16 cupcakes.

INGREDIENTES:

  • 60 g de mantequilla
  • 200g de azúcar
  • 60g de chocolate negro especial para fundir.
  • 2 huevos L
  • 2 yemas de huevo L ( Si, es una receta que manda...)
  • 130 ml de aceite de girasol
  • 2 cucharadas vainilla ( De la buena ehh ;)
  • 80 g de nata agria
  • 140g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 60 g de cacao en polvo. ( Ojo !! El Cola- Cao y similares NO son cacao!!) Yo he usado el de la marca Valor.
  • 115 ml de agua ( Si. agua...)

PREPARACIÓN:

  1. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una textura como de tierra mojada.
  2. Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y se lo agregamos a la mezcla anterior.
  3. Añadimos los huevos y las yemas y batimos hasta integrarlo todo.
  4. Agregamos el aceite , la vainilla y la crema agria.
  5. Tamizamos la harina junto con el cacao, bicarbonato y la sal, todo junto.
  6. Vamos añadiendo lo tamizado a la mezcla húmeda en tres veces.
  7. Terminamos añadiendo el agua y mezclamos o batimos nuevamente.
  8. Colocamos las cápsulas de cupcakes sobre la bandeja y añadimos una porción de la mezcle en cada una de ella. Recordad no sobrepasar los 2/3 de la cápsula.
  9. Horneamos a 180º durante aprox 18 mn. Si al pinchar con un palillo vemos que no sale seco, dejar un par de minutos más.

FROSTING DE LIMA:

INGREDIENTES:

  • 150g de mantequilla. ( A de estar a temperatura ambiente, recordad).
  • 150g de icing sugar.
  • 200g de queso para untar tipo Philadelphia. (Ya os he comentado alguna vez,que las marcas blancas son mas adecuadas ya que proporcionan a la mezcla más consistencia)
  • La ralladura de 1 lima pequeña y su zumo.
  • Colorante de un tono lima que os guste ( muy muy poquito) yo usé el Bitter Lemon/ Lime de Sugarflair.

PREPARACIÓN:

  1. Comenzamos batiendo la mantequilla junto con el icing sugar ( Ya sabéis que yo soy media maniática para estas cosas de los frostings y lo tamizo, antes de añadirlo) batimos hasta conseguir que blanquee.
  2. Añadimos el queso y mezclamos lo justo hasta que quede integrado, no más.
  3. Añadimos la ralladura, el zumo y el colorante y batimos un poquito más.
  4. Lo montamos en  una manga pastelera y a decorar nuestros cupcakes se ha dicho.
  5. Muerdes uno para probarlo y notas como brotan lágrimas de tus ojos...Brutales!!!








 Bueno pues hasta aquí mi crónica de hoy. Os dejo que tengo que seguir con mi última semana del taller de Macarons.
 Que siii que ya vooooy Senseiiii!!!!

31 comentarios:

  1. Las fotos son preciosas,me encantan, te han quedado de muerte. Por cierto, en el frosting en que momento pones el limon??

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    1. Hola Eva, muchas gracias por tu apunte. Se me pasó poner el ingrediente principal del frosting... vaya tela!!!
      Ahora si, ya esta modificado. De paso he añadido una foto del corte para que veais "su interior" jeje.

      Muchísimas gracias guapa!!

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  2. Geniales!! De verdad!! La receta, las fotos... TODO! Me tienes que enseñar!!! jeje
    Adoro los cupcakes, los macarons, las fotos que haces...Estupendo te ha quedado todo! Sólo me falta probarlos!!! jejeje
    Besitos!
    Tamara.

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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    1. Ayy que ilusión me hace escuchar esta cosas de verdad!!!

      Muchas gracias por tus palabras Tamara.
      Por cierto respecto a lo de probarlos...donde dices que vives?? jajajja
      Un besote guapa!!!

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  3. Geniales! Me adoro los cupcakes, los macarons...esas fotos!! Todo está estupendo! Enséñame a hacerlo así de bien como tú!!! ;)
    Besito!
    Tamara.

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  4. Cada día te tengo más envidia ¿Cómo te salen unas fotos tan bonitas? Después de todo el currelo que te has pegado, yo si fuera tú, me comería uno tras otro ¡¡¡¡Menuda pinta!!!!!!.
    Menos mal que vives en otra comunidad porque si no tendría que cerrar el chiringuito y suplicarte trabajo!!!!!!! ;-)

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    1. Itsas tu envidia de nada, que haces unas tartas y dulces que son para volverse loc@!!!
      Y ya sabes que cuando nuestros proyectos se pongan en marcha...habrá que hacer trueque de conocimientos jajajaja.

      Besos mil!!!

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  5. Hola compañera macaronil, me alegro que ya te lleves bien con los macarons, me encantan tus entradas ¡Enhorabuena! MUUUAAAAAAAAAAAAA

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    1. Holaaa Mariaaa jajaja, inconfundible tu beso!!!

      Muchas gracias, feliz de que te guste todo.
      Y esto no se acaba ehh, seguimos en contacto virtual ;)

      Besazooo!!

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  6. ayyyy que se acaba el taller..... :(
    Ha sido un placer compartir el curso con compis majas como tú !
    Los cupcakes se ven deliciosos, los macs perfectos, y las fotos..... preciosaaaas !
    Felicidades y un beso.
    Gaby.

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    1. Gracias Gaby, se nos acaba el taller si, pero no pienso perderos de vista a ninguna, ya os tengo fichadas a casi todas!!!
      Un placer haber compartido contigo esta aventura macaronil.
      Besazo!!!

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  7. Los cupcakes, mortales, y los macarons una maravilla!

    Además, toda la razón en lo que dices en el post! Eso si, aunque se acabe el taller, yo voy a seguir viniendo por aqui!

    Un beso grande!

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    1. Gracias guapísima, y lo mismo digo, pienso seguir pasando a verte y a leerte por tu blog, que por cierto me encantaaa!!!

      Besotes!!!

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  8. Me encanta la receta, con tu permiso me la llevo pq quiero prepararla y muy pronto. Ah! y enhorabuena por tu blog, tienes unas fotos fantásticas
    Un beso.

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    1. Claro que si, encantada de que te la lleves.
      Por cierto esa tarta Guinness y ese Coulant de chocolate...Espectaculares!!!

      Un beso y encantada de tenerte por aquí ;)

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  9. Se ven espectaculares y no dudo que deliciosos!!
    Ansío por probar la receta, pero tengo una duda: Soy de méxico y no tengo claro q sea la nata agria. Será el buttermilk o podria usar yogurt?? Agradecería tu comentario :)
    Gracias por deleitarnos la pupila con tan bonitas fotos!
    -Claudia

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    1. Hola Claudia;

      Te cuento, la nata agria es una crema de leche fermentada, de sabor ácido. Tal y como dices es parecido al buttermilk con la diferencia de que al estar hecho con nata en vez de con leche, su textura es más espesa.

      Otros nombres por los que la puedes encontrar son:
      -CREAM FRAÎCHE
      -SOUR CREAM
      -COOLWHIP

      En cualquier caso si te resulta difícil encontrarla, te cuento como hacerla de forma casera, es muy fácil, ya verás.

      Necesitarás, 240ml de nata líquida fría, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de vinagre blanco y una pizca de sal.

      En primer lugar añade el limón a la nata y con un tenedor o una varillas bate hasta que notes que comienza a espesar, después añade el vinagre y la sal y sigue batiendo hasta que consigas una textura de yogur espeso. Ten un poquito de paciencia, es solo batir y batir y al final espesa.

      Y gracias a ti por visitarme, un beso ;)

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    2. Ingrato mi correo al no notificar que me habías respondido, aún habiéndome suscrito ;)
      Muchísimas gracias por la explicación, ya vendré a contarte como me fué.
      Un saludo!
      -Claudia

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    3. Hola Claudía, me encantará saber que resultado te dio la receta.

      Un abrazo muy fuerte!!!

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  10. Te acabo de descubrir por Cupcakes a Gogó y uff precioso blog e impresionantes recetas. Tengo que ponerme con los macarons ya aunque en mi primer intento no lo hice tan mal. Nos vemos por aquí. Besos
    http://arlevascake.blogspot.com.es

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    1. Vanessa si en tu primer intento con los Macarons ya te salieron decentes eso merece un ...Oleeee!!!

      Tengo que decirte que ha sido todo un descubrimiento tu blog, de verdad, que diseño tan bonito, que fotos tan bien hechas y que contenido tan interesante!!
      Mi mas sincera enhorabuena por tu trabajo, y no dudes que nos veremos por aquí y por allí.

      Encantada ;)

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  11. Guau!!! Pedazo de receta!!! Esta semana la pruebo, que pinta!!! Y ni decir de tus fotazos, tus Macs, y tu salero!! Ole mi niña!!!
    Sigue así preciosa, que se cumplirán todos tus deseos!!! Kukicakes

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  12. Aixxx se nos acaba el taller, pero me quedo por aquí a seguirte, me gusta tu blog!! haces unas fotos preciosas, y tienen una pinta esos macssss aixx quien pudiera comerse uno!! enhorabuena!

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    1. Si Miriam esto se acaba ya, en fin que vamos a hacer... Seguir practicando para no olvidar todo lo aprendido y por supuesto seguir en contacto para no perdernos la pista.

      Besazooo!!!

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  13. Deliciosos Macarons........el mayordomo "Gelo" nos ha servido una degustación de primera.......enhorabuena por la parte que te toca........

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  14. Me encanta tu blog, desde ahora pasa a ser uno de los imprescindibles, tanto por las recetas como por las fotos. Tienes muchísimo gusto. Enhorabuena!!

    Besos

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  15. No están,mal estos,macaronsss jijiji bueno... Cualquier duda que tengas... Ya se que tienes,una buena profe... Pero por.si acaso a mi me dicen la reina de los,macarons,jajajjaja me.encantannnnnnnnnn un besazooooo

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  16. Jajajaja.... me has convencido ... ;)

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